ALWAYS捷仔999

紅蘿蔔為吐司增添了一閃一閃紅星星的淡淡色彩，還有一種含蓄的微甜，很討喜的一款。

麵包作法除了配方各有不同，製作方式也有分直接法、中種法、湯種法...等等，也會因此有些口感的差異，通常我都採取中種法，在這裡用直接法描述，就是所有材料一次加進去拉一拉，我的烘焙紀錄總是漏拍照片，不夠格說分享、就是自己烘焙學習點滴。

鹽可頌~鹽跟奶油交織出的簡單鹹香味，夾內餡時又不搶戲，真是內外兼具的麵包模範生。

孤陋寡聞竟不知坊間流傳的麵包夯品，參考了幾位網友的分享，略略調整成我想要的比例。麵包作法除了配方各有不同，製作方式也有分直接法、中種法、湯種法...等等，也會因此有些口感的差異，通常我都採取中種法，在這裡用直接法描述，就是所有材料一次加進去拉一拉，我的烘焙紀錄總是漏拍照片，不夠格說分享、就是自己烘焙學習點滴。

小巧可愛的卡士達水果塔，是女孩兒看到都會哇哇叫的下午茶聖品吧！

初學烘焙時，什麼鹹派皮？甜派皮？傻傻分不清，直覺判斷不就是派皮的味道嗎？NO.NO.NO...鹹派皮=多層酥脆口感，我用在蘋果派.鹹派等；甜派皮=像餅乾，做檸檬派、卡士達水果派、南瓜派都挺適合的。大的稱派、小的就叫塔，我的烘焙紀錄總是漏拍照片，不夠格說分享、就是自己烘焙學習點滴。

外表酥酥又帶點嚼勁，麵糰不添油脂的胖嘟嘟培果，兼具外貌與內在的一款麵包，刊稱麵包界的稚齡姐姐吧，有機三莓果醬讓培果多了點浪漫的粉紫色。

過往還未踏上烘焙不歸路時，也挺喜歡吃costco的培果，但總是有些殘念感，有點太大、太有嚼勁有時咬的嘴巴好痠，我的培果算是軟餐包的肉體，包覆上培果特有的燙麵帶出的表皮Q勁，再回烤過又有些許酥脆口感，親朋好友都很捧場說好棒棒。麵包作法除了配方各有不同，製作方式也有分直接法、中種法、湯種法...等等，也會因此有些口感的差異，通常我都採取中種法，在這裡用直接法描述，就是所有材料一次加進去拉一拉，我的烘焙紀錄總是漏拍照片，不夠格說分享、就是自己烘焙學習點滴。

自學蛋糕的第一款，難忘那個冷冷的秋天，烤箱傳來陣陣溫熱濃醇的香蕉巧克力味，一款暖口暖心的甜品。

戚風蛋糕可以是眾多裝飾蛋糕的基礎，又是我愛的口感(與天使、磅蛋糕、海綿等相比)，據說戚風要烤800次才會抓到眉角，又會依烤模導致難度不一，目前我心中排名是(難→易)杯蛋糕→煙囪→圓模→長烤盤(瑞士捲)，我認為第二難的煙囪模，偏偏第一次用時、搞不清楚什麼狀況就成功了，心裡想說不難嘛，太得意之後打擊接踵而來，縮腰、塌陷、倒扣後整個蛋糕體墜落...烤戚風真是的磨人精，純粹為自己的烘焙紀錄，我的做法可能也只適用於我家的情境，包含當天天氣、食材選擇、烤箱心情..，沒有成功保證班吧，烘焙人的心情真的是冷暖自知啊我的烘焙紀錄總是漏拍照片，不夠格說分享、就是自己烘焙學習點滴。我的戚風不加泡打粉，純粹靠蛋白的力量撐起較扎實濕潤的口感。

高麗菜捲的內餡來包水餃應該也不錯，暫時不吃小麥的林小捷，也算找到了出口。爽口多汁又營養滿點，當正餐或點心都很讚。

 三角貓廚房很隨興、非專業，調味料加法沒有標準，因此常常忘了上次是怎麼煮的，記錄下來好方便林小捷自己查詢！
[食材]高麗菜完整葉片.豬絞肉.蛋.白蝦.鮮香菇.紅蘿蔔.洋蔥.芹菜(喜歡吃什麼就加什麼，除高麗菜外皆切丁)
[調味]鹽巴.胡椒粉.一點點醬油也可不加

好久不見得最愛~南瓜、蘋果跟洋蔥，變身甜滋滋的暖心聖品。

三角貓廚房很隨興、非專業，調味料加法沒有標準，因此常常忘了上次是怎麼煮的，記錄下來好方便林小捷自己查詢！
[食材]蘋果(絲):南瓜(薄片)=2:1.洋蔥(絲)x0.5(或少一些).月桂葉
[調味料]水.奶油.牛奶(想要口感香濃可加鮮奶油).鹽.白胡椒粉 

冷天時總想吃個暖心料理，麻油雞飯是個不錯的選擇。

三角貓廚房很隨興、非專業，調味料加法沒有標準，因此常常忘了上次是怎麼煮的，記錄下來好方便林小捷自己查詢！
[食材]肉雞塊(網友說用電鍋時，肉雞比較耐煮不會柴).乾香菇愛吃幾多加幾朵.薑片.米3杯
[調味料]黑麻油.香菇水.烹大師.鹽.米酒
[作法]
1.雞肉塊汆燙.米洗好後稍放.水3杯(含香菇水)+調味料們
2.黑麻油與薑片一起入鍋微火爆香，雞肉塊、香菇略炒

偶爾想念林媽媽的炒米粉但不想飛奔回家，又更愛冬粉一點點，分量又可控制不要過大，澎湃又營養吃粗飽的好料。

三角貓廚房很隨興、非專業，調味料加法沒有標準，因此常常忘了上次是怎麼煮的，記錄下來好方便林小捷自己查詢！
[食材]依下鍋順序出場
1.爆香組:豬肉片略醃.乾香菇泡水切絲.蒜末.薑末
2.香甜組:洋蔥絲.紅蘿蔔絲
3.主角組:冬粉泡水15分鐘.高麗菜.辣椒
4.提味組:芹菜末.蔥末
[調味]米酒.水.日式醬油.鹽.胡椒粉.味淋

一般認知對於皮膚不好的芋頭、奇異果等食物，神奇的都不在林小捷過敏食材行列。一直很喜歡吃芋頭，但過去怕皮膚癢盡量少吃，也因為過敏反而開始料理。芋頭燒排骨有啥秘訣？在秋天盛產時最適合料理，只要芋頭好吃這道菜應該就不會失敗了吧。

三角貓廚房很隨興、非專業，調味料加法沒有標準，因此常常忘了上次是怎麼煮的，記錄下來好方便林小捷自己查詢！
*食材:豬小排(肉多的)、芋頭、辣椒、蒜頭
*調味:米酒.醬油.胡椒粉.鹽巴

聽說是日本女孩兒餵食彼氏的首選料理啊～馬鈴薯燉肉"肉じゃが"！

三角貓廚房很隨興、非專業，調味料加法沒有標準，因此常常忘了上次是怎麼煮的，記錄下來好方便林小捷自己查詢！

[20130927]週末小費工晚餐。蕃茄燉雞義大利麵，還很假掰擺上九層塔XD

三角貓廚房很隨興、非專業，調味料加法沒有標準，因此常常忘了上次是怎麼煮的，記錄下來好方便林小捷自己查詢！

挖賽！變出這一桌滿滿的菜真不是蓋的，說好我門客人各準備一道菜，除了我的泡菜牛肉跟小潔的炸皮蛋、乾煎鮭魚，其他都是主人家弄出來的唷。尤其是那鍋蛤蠣冬瓜湯真是好喝阿...到現在還是念念不忘阿！